955 300 020

El Blog de Arcotec

Artículos de ayuda sobre seguridad alimentaria y calidad del sector agroalimentario
Prevenir la contaminación cruzada: Vídeo

Prevenir la contaminación cruzada: Vídeo

El manipulador de alimentos debe evitar la contaminación cruzada, dado que es una de las causas principales de toxiinfecciones alimentarias en restauración colectiva. La contaminación cruzada se produce por la transferencia de agentes contaminantes de un alimento...

leer más
Pescados con alto contenido en mercurio

Pescados con alto contenido en mercurio

El manipulador de alimentos, en especial los dedicados a comedores de colegios y escuelas infantiles, se plantea a menudo dudas sobre el pescado a servir, ya que a veces se habla de que algunos pescados tienen alto contenido en mercurio y no son recomendables....

leer más